مربای گلابی خانگی با عطر دل‌انگیز و رنگ طلایی؛ طرز تهیه ساده و ماندگار

آخرین‌ باری که مهمان کلبه‌های جنگلی شمال بودم، میز صبحانه با شیشه‌های رنگارنگ و پر از مرباهای خوش‌طعم چشمم را گرفت. پیش‌تر مزه مربای تمشک را تجربه کرده بودم و این بار نوبت رسید به مربای گلابی؛ طعمی ملس که در کنار کره تازه و چای داغ، دل و جانم را گرم کرد. کنجکاو شدم و دستور پخت این مربای خوشمزه را از خانم صاحب کلبه جویا شدم. در این مطلب از فارکولند، همان دستور را با تمام جزئیات برایتان آورده‌ام تا شما هم بتوانید در خانه، این طعم دلنشین را تجربه کنید.

مواد لازم برای تهیه مربای گلابی خوشمزه

طرز تهیه مربای گلابی خانگی

مربای گلابی درست کردن، خیلی شبیه تهیه مربای سیب گلاب است و با چند مرحله ساده می‌توانید یک شیشه مربای خوشرنگ و خوش‌عطر داشته باشید.

۱. آماده‌سازی گلابی‌ها

گلابی‌ها را خوب بشویید، پوستشان را بگیرید و هسته‌ها را خارج کنید. سپس میوه‌ها را به قطعات کوچک خرد کنید. آب یک عدد لیموی تازه را روی گلابی‌ها بچکانید تا از قهوه‌ای شدن آن‌ها جلوگیری شود.

۲. افزودن شکر

گلابی‌ها را در یک کاسه دردار بریزید و شکر را روی آن‌ها بپاشید. درب ظرف را محکم ببندید و حدود ۲ تا ۸ ساعت در یخچال بگذارید تا شکر کاملاً به خورد میوه‌ها برود.

۳. پخت گلابی‌ها

مخلوط گلابی و شکر را داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی گلابی‌ها نرم شدند، برای اطمینان از قوام مربا، کمی از آب آن را در قاشق بریزید؛ اگر بعد از خنک شدن غلظتی شبیه عسل داشت، مربا آماده است.

۴. پوره کردن (اختیاری)

اگر مربای یکدست‌تر می‌خواهید، گلابی‌ها را با مخلوط‌کن پوره کنید. سپس مربا را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید. این مربا تا ۴ هفته در یخچال و تا ۶ ماه در فریزر ماندگاری دارد.

💡 نکته: برای عطر بیشتر می‌توانید کمی چوب دارچین یا هل به مربا اضافه کنید.

اگر به مرباهای خاص و خوش‌عطر علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنم دستور تهیه مربای بالنگ را هم امتحان کنید؛ طعمی متفاوت و دلنشین که ارزش تجربه کردن دارد.

نکات طلایی برای تهیه مربای گلابی خوشمزه

• افزودن وانیل: در تهیه مربای گلابی جنگلی، به ازای هر یک کیلوگرم گلابی، می‌توانید حدود یک‌چهارم قاشق چای‌خوری وانیل به مربا اضافه کنید. این کار عطر ملایمی شبیه مربای هویج به آن می‌دهد.
• حفظ رنگ شفاف: اگر می‌خواهید مربای شما خوشرنگ‌تر باشد، کمی زعفران دم‌کرده را در مراحل پایانی به آن بیفزایید.
• عطر و طعم بیشتر: اضافه کردن چوب دارچین یا دانه هل هنگام پخت، مربای گلابی خردشده را خوش‌عطرتر و لذیذتر می‌کند.
• پوست گلابی؛ بله یا خیر؟ استفاده از گلابی با پوست یا بدون پوست کاملاً به سلیقه شما بستگی دارد. اگر با پوست آن مشکلی ندارید، بهتر است پوست گلابی را جدا نکنید؛ چرا که علاوه بر طعم بهتر و رنگ زیباتر، فیبر بیشتری هم به مربا می‌بخشد.