طرز تهیه مرغ سوخاری خانگی با پودر سوخاری به سبک آسان و لذیذ

اگر روزی از من بپرسید محبوب‌ترین غذاهایم کدامند، بی‌تردید مرغ سوخاری در صدر فهرستم می‌نشیند. این غذای خوشمزه نه‌تنها طرز تهیه‌ای نسبتاً ساده دارد، بلکه زمان زیادی هم برای آماده‌سازی‌اش لازم نیست. ترکیب عطر دلچسب ادویه‌ها با بافت ترد و طلایی مرغ، همان چیزی است که اشتهای همه – از بچه‌ها گرفته تا بزرگ‌ترها – را باز می‌کند.

اگر شما هم مثل من در انتخاب و طعم مرغ وسواس دارید، پیشنهاد می‌کنم دست‌کم یک‌بار در خانه این غذا را امتحان کنید. درست کردن مرغ سوخاری خانگی فرصتی است برای خلق یک وعده جذاب که همه دور سفره از آن لذت ببرند.

در ادامه این مطلب از فارکولند مگ، طرز تهیه مرغ سوخاری را قدم‌به‌قدم توضیح داده‌ام. امیدوارم شما هم آن را بپزید، و طعمش را همراه خانواده یا دوستان، در کنار گفت‌وگو و خنده، مزه‌مزه کنید.

مواد لازم مرغ سوخاری ساده خانگی

برای تهیه یک مرغ سوخاری خوشمزه و ترد در خانه، به مواد زیر نیاز دارید. مقادیر ذکرشده مناسب برای ۴ نفر است و می‌توانید بر اساس تعداد افراد خانواده آن را تغییر دهید:

این لیست کامل مواد اولیه مرغ سوخاری ساده خانگی است که می‌توانید به‌راحتی در فروشگاه‌ها پیدا کنید. ترکیب ادویه‌ها و آرد سوخاری باعث می‌شود مرغ سوخاری شما طعمی مشابه رستوران‌های معروف پیدا کند.

طرز تهیه مرغ سوخاری خانگی خوشمزه و ترد

اگر به دنبال یک دستور آسان و خوش‌طعم برای مرغ سوخاری خانگی هستید، این روش به شما کمک می‌کند با کمترین زمان و مواد در دسترس، مرغی ترد و طلایی مثل رستوران‌ها بپزید. برای شروع فقط کافی است مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید:

۱. آماده‌کردن سس طعم‌دهنده

در این مرحله، مثل آنچه در طرز تهیه استیک مرغ انجام می‌شود، ابتدا در یک کاسه بزرگ شیر، سرکه، تخم‌مرغ، پاپریکا، پودر سیر، پودر چیلی و پونه کوهی خشک را با هم مخلوط کنید. یک قاشق چای‌خوری از همین ترکیب ادویه‌ای را جدا کرده و برای مرحله آردسوخاری کنار بگذارید.

۲. طعم‌دار کردن ران مرغ

• ران‌های مرغ بدون پوست و استخوان را بین دو ورق کاغذ روغنی قرار دهید و با وردنه کمی بکوبید تا پهن و یکدست شوند.
• ران‌ها را داخل ظرف حاوی سس بچینید، در ظرف را ببندید و آن را برای ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا مزه‌ها کاملاً جذب گوشت شوند.
• پس از استراحت، در ظرفی دیگر آرد، آرد ذرت، زردچوبه و همان یک قاشق چای‌خوری ادویه که کنار گذاشته بودید را با هم ترکیب کنید.
• هر ران مرغ را در این مخلوط بغلتانید و کمی فشار دهید تا لایه آرد کاملاً به گوشت بچسبد.

۳. سرخ‌کردن مرغ سوخاری

• در یک قابلمه یا تابه عمیق، به اندازه حدود ۱۰ سانتی‌متر روغن بریزید و با حرارت زیاد بگذارید کاملاً داغ شود.
• ران‌های آردپوش شده را به‌آرامی در روغن بیندازید و حدود ۳ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند.
• مرغ‌ها را برگردانید تا طرف دیگر هم به‌طور کامل برشته شود.
• پس از پخت، مرغ‌ها را روی کاغذ روغنی یا توری مخصوص بگذارید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.

۴. سرو و لذت بردن

مرغ سوخاری شما آماده است. کنار آن می‌توانید سیب‌زمینی سرخ‌کرده، انواع سالاد یا حتی پاستای مرغ و قارچ سرو کنید تا یک وعده کامل و هیجان‌انگیز داشته باشید.

راز خوشمزگی مرغ سوخاری خانگی ترد مثل رستوران

اگر همیشه از خودتان می‌پرسید چطور مرغ سوخاری خانگی درست کنم که مثل بیرون خوش‌طعم و ترد باشد، این نکات طلایی می‌تواند طرز تهیه و نتیجه کارتان را متحول کند:

1. طعم‌دار کردن با ماست و آبلیمو

   ترکیب ماست و آبلیمو برای مارینیت کردن مرغ، گوشت را نرم و آبدار می‌کند و باعث می‌شود بعد از سرخ‌شدن، بافتی ترد و لذیذ داشته باشد.

2. استفاده از نشاسته ذرت در آردسوخاری

   در طرز تهیه مرغ سوخاری با پودر سوخاری، افزودن کمی نشاسته ذرت به مخلوط آرد و آردسوخاری راز اصلی ترد شدن لایه بیرونی است. فراموش نکنید که ادویه‌هایی مثل پاپریکا، فلفل سیاه یا پودر سیر را هم به آرد اضافه کنید تا مرغ شما طعمی حرفه‌ای بگیرد.

3. دوبار آردپوش کردن مرغ

   یک روش رایج برای تردی بیشتر این است که مرغ را پیش از گذاشتن در سس، یک‌بار در آرد بغلتانید و سپس پس از غوطه‌ور کردن در سس، دوباره آن را با آردسوخاری یا آرد ادویه‌دار بپوشانید.

4. عدم کوبیدن یا چرخ کردن بیش از حد گوشت

   برخلاف طرز تهیه ناگت مرغ که به چرخ کردن گوشت نیاز دارد، برای مرغ سوخاری تنها کافی است قطعات مرغ را کمی مسطح کنید. کوبیدن یا چرخ‌کردن زیاد باعث از بین رفتن بافت ایده‌آل گوشت می‌شود.

5. کنترل دقیق دمای روغن

   حرارت بیش‌ازحد باعث سوختن آردسوخاری و خام ماندن گوشت می‌شود. بهترین دما برای سرخ کردن مرغ سوخاری حدود ۱۷۵ تا ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد است.

6. افزودن طعم‌گرهای خانگی

   اگر از پودر سوخاری آماده استفاده می‌کنید، می‌توانید آن را با کمی پیاز خشک آسیاب‌شده، سبزیجات معطر خشک و ادویه‌های دلخواه ترکیب کنید تا رایحه و طعم خاصی ایجاد شود.

7. سرو جذاب و رنگارنگ

   مرغ سوخاری را همراه با فلفل دلمه‌ای سرخ‌شده و سیب‌زمینی سرخ‌کرده ترد سرو کنید تا جذابیت ظاهری و تنوع مزه‌ها بیشتر شود.