طرز تهیه سیب زمینی سرخ‌کرده پفکی و ترد به سبک فست فودی‌ها
اگر از شما بخواهند نام یکی از غذاهای ساده و محبوب را بگویید، بدون شک سیب‌زمینی سرخ‌کرده بین گزینه‌های اول شماست؛ مخصوصاً وقتی ترد، طلایی و چیپسی باشد.
خبر خوب این است که تهیه این خوراک خوشمزه به سبک فست‌فودها اصلاً کار سختی نیست و کمتر از یک ساعت زمان می‌برد. حتی مراحل آن از طرز تهیه کتلت سیب‌زمینی هم ساده‌تر است.
کافیست چند عدد سیب‌زمینی تازه و کمی ادویه داشته باشید تا در خانه بهترین سیب‌زمینی سرخ‌کرده پفکی را آماده کنید. در ادامه این مطلب از فارکولند، با من همراه باشید تا فوت‌وفن تهیه این خوراک پرطرفدار را یاد بگیرید.
مواد لازم برای تهیه سیب‌زمینی سرخ‌کرده پفکی به سبک فست‌فود
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| سیب‌زمینی تازه | ۱ کیلوگرم |
| سرکه سفید | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن مخصوص سرخ‌کردن | حدود ۱ لیتر |
با همین مواد ساده می‌توانید در خانه، سیب‌زمینی‌هایی ترد، طلایی و دقیقا مثل فست‌فودی‌ها آماده کنید.
ادویه مخصوص سیب‌زمینی سرخ‌کرده ترد و خوش‌طعم
برای داشتن سیب‌زمینی‌هایی با عطر و طعم بی‌نظیر، کافیست تمام مواد زیر را به‌خوبی آسیاب کرده و با هم مخلوط کنید. می‌توانید مقدار هر ادویه را کمی کم یا زیاد کنید تا طعم دلخواه خودتان را بسازید.
| نام ادویه | مقدار پیشنهادی |
|---|---|
| تخم گشنیز | ۴ گرم |
| پودر سیر | ۱۰ گرم |
| جوز بویا | ۱.۲ گرم |
| فلفل عنابی (یا فلفل تند) | ۲ گرم |
| آویشن | ۴ گرم |
| اورگانو (پونه کوهی خشک) | ۴ گرم |
| پودر پیاز | ۳۲ گرم |
| پودر پاپریکا | ۲۴ گرم |
| زیره سبز | ۲ گرم |
| فلفل سفید | ۴ گرم |
| ریحان خشک | ۲ گرم |
| جعفری خشک | ۴ گرم |
📌 نکته: این ترکیب، همان ادویه خوش‌عطر فست‌فودی‌هاست که باعث می‌شود سیب‌زمینی شما هم ترد شود و هم طعمی حرفه‌ای بگیرد.
طرز تهیه سیب‌زمینی سرخ‌کرده پفکی و ترد به سبک فست‌فودی‌ها
اگر دوست دارید سیب‌زمینی‌های طلایی، ترد و پفکی درست کنید، کافیست مراحل زیر را با دقت انجام دهید:
-
برش سیب‌زمینی‌ها
سیب‌زمینی‌ها را بشویید، پوست بگیرید و با چاقوی دندانه‌دار یا اره‌ای به خلال‌هایی به عرض حدود ۶ میلی‌متر برش دهید. خلال‌های آماده را در کاسه آب بگذارید تا هنگام آماده‌کردن بقیه، تیره نشوند.
-
شست‌وشوی اولیه
خلال‌ها را در آبکش بریزید و حدود ۱۵ تا ۲۰ ثانیه بشویید تا نشاسته اضافی جدا شود.
-
آب‌پز کردن
در یک قابلمه، ۲ لیتر آب سرد، سرکه و نمک بریزید و خلال‌ها را اضافه کنید. بعد از جوش‌آمدن، شعله را کم کنید و اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه نیم‌پز شوند. سپس با کفگیر سوراخ‌دار به‌آرامی خارج کنید تا له نشوند.
-
خشک کردن
خلال‌ها را روی دستمال آشپزخانه پهن کنید و ۵ دقیقه بگذارید تا رطوبتشان کاملاً گرفته شود.
-
آماده‌کردن روغن
در قابلمه‌ای با ارتفاع مناسب، حدود ۳ سانتی‌متر روغن بریزید (برای جلوگیری از پاشیدن). سیب‌زمینی‌ها را به سه قسمت تقسیم کنید.
-
گرم‌کردن روغن و سرخ‌کردن اولیه
روغن را تا دمای ۲۰۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. ابتدا یک‌سوم خلال‌ها را اضافه کرده و ۱۰ ثانیه صبر کنید. سپس قسمت دوم را اضافه کنید و دوباره ۱۰ ثانیه منتظر بمانید. در پایان بخش سوم را بریزید. کل فرآیند سرخ‌کردن اولیه باید حدود ۵۰ ثانیه طول بکشد و دو بار مواد را هم بزنید.
-
خنک‌کردن
خلال‌ها را خارج کنید و ۳۰ دقیقه بگذارید تا به طور کامل خنک شوند.
-
سرخ‌کردن نهایی
دوباره روغن را گرم کنید و خلال‌ها را این بار تا طلایی و پفکی‌شدن کامل سرخ کنید.
-
طعم‌دار کردن و سرو
بلافاصله بعد از سرخ‌کردن، ادویه مخصوص سیب‌زمینی و کمی نمک را روی آنها بپاشید. داغ‌داغ و تازه سرو کنید. نوش جان!
راز خوشمزگی سیب‌زمینی سرخ‌کرده فست‌فودی
برای اینکه سیب‌زمینی‌های شما دقیقاً مثل فست‌فودی‌ها خوش‌طعم و ترد شود، این نکات طلایی را فراموش نکنید:
-
انتخاب سرکه مناسب
در این دستور تنها از سرکه سفید استفاده کنید. سایر سرکه‌ها طعم سیب‌زمینی را تغییر می‌دهند و نتیجه را متفاوت می‌کنند.
-
افزایش تردی با آرد
اگر عاشق سیب‌زمینی‌های فوق‌ترد هستید، بعد از آغشته‌کردن خلال‌ها به تخم‌مرغ، آنها را در آرد بغلتانید و سپس سرخ کنید. این روش شبیه تکنیک استفاده‌شده در کوکو سیب‌زمینی است.
-
جوشاندن اولیه، راز پخت بهتر
نیم‌پز کردن سیب‌زمینی‌ها قبل از سرخ‌کردن، علاوه بر کاهش قند اضافی، باعث بهبود بافت و پخت یکنواخت خلال‌ها می‌شود.
-
کنترل میزان نمک
چون در مرحله پخت سیب‌زمینی مقداری نمک اضافه می‌شود، هنگام سرو مراقب باشید بیش از حد آن را شور نکنید.
اشتراک گذاری
