مایکروویو

🔥 راز جوشیدن بدون حباب چرا آب در مایکروویو با اجاق فرق دارد؟ مقدمه: صحنه‌ای آشنا با رازی پنهان احتمالاً برایت پیش آمده است: لیوانی آب را در مایکروویو می‌گذاری، یک دقیقه بعد بیرونش می‌آوری، به‌ظاهر آرام و بی‌بخار. اما ناگهان با ریختن قهوه فوری یا شکر، آب با صدایی خشک و ترسناک به جوش می‌آید. چه اتفاقی افتاده؟ چرا آب در مایکروویو بی‌صدا و بدون حباب جوش می‌زند، درحالی‌که روی اجاق گاز پر از غل‌غل و بخار است؟ راز درون لیوان چیزی است که فیزیک قرن‌ها آن را «جوشیدن پنهان» نامیده است. این همان لحظه‌ای است که علم، آشپزخانه و خطر در یک نقطه تلاقی می‌کنند. فصل ۱ | جوش واقعی چگونه اتفاق می‌افتد؟ برای درک تفاوت مایکروویو با اجاق، باید از ابتدا شروع کنیم: «جوشیدن» در واقع زمانی رخ می‌دهد که فشار بخارِ آب با فشار جو برابر ...