آشپزی و تغذیه

طرز تهیه خورشت خلال کرمانشاهی مجلسی: افسانه‌ای از طعم در قلب زاگرس سفری به قلب آشپزی اصیل کرمانشاه خورشت خلال کرمانشاهی، فراتر از یک غذا، نمادی است از تاریخ، فرهنگ غنی و مهمان‌نوازی بی‌نظیر مردم استان کرمانشاه. این خورشت که با دقت و عشقی وصف‌ناپذیر طبخ می‌شود، همچون پرچمی برافراشته در میان غذاهای اصیل ایرانی می‌درخشد. هنگامی که عطر زعفران مرغوب، گلاب ناب و هل پیچیده در بخار گوشت لطیف به مشام می‌رسد، ناخودآگاه ذهن به سمت دشت‌های سرسبز و کوهستان‌های باشکوه زاگرس پرواز می‌کند. این غذا، که نامش با «مجلسی» و «اصیل» پیوند خورده است، داستان‌ها در خود نهفته دارد؛ داستان‌هایی از دورهمی‌های خانوادگی، جشن‌های عروسی و مراسمات مهمی که در آن‌ها، این خورشت، محور اصلی سفره‌های فاخر بوده است. برخلاف بسیاری از خورش‌های ایرانی که محوریتشان ...

هوس آش کردید اما وقت کمی دارید؟ آش برنج ساده را امتحان کنید! با اینکه لپه نیاز به خیس خوردن دارد (حداقل ۲ ساعت)، اما پختش بسیار سریع و آسان است، به‌مراتب ساده‌تر از لوبیا یا نخود. مواد اولیه آش نیز بسیار ساده هستند و با این مواد اولیه ابتدایی، عطر و بوی بی‌نظیری در خانه پراکنده می‌شود و یک غذای خوشمزه و دلچسب خواهید داشت. برای یادگیری طرز تهیه این آش آسان و نکات مهم، با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه آش برنج (جدول با توضیحات کامل) ماده اولیه مقدار توضیحات برنج نیم‌دانه 1 پیمانه برنج نیم‌دانه، پایه اصلی آش را تشکیل می‌دهد. لپه ½ پیمانه لپه، پروتئین آش را تامین می‌کند. حتماً قبل از پخت حداقل 2 تا 3 ساعت در آب خیسانده شود. سبزی آش 300 گرم شامل تره، جعفری، گشنیز و کمی اسفناج. سبزی تازه، طع ...

با آغاز فصل پاییز و پررنگ‌شدن عطر دل‌انگیز میوه‌ی «به» در بازارها، بهترین زمان برای طبخ یکی از اصیل‌ترین و خوش‌طعم‌ترین خورشت‌های ایرانی فرا می‌رسد. خورشت به‌آلو از غذاهای سنتی و ریشه‌دار آشپزی ایرانی است که با طعم ملس، رنگ طلایی و عطر خاص خود، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های پاییزی و زمستانی دارد. این خورشت نه‌تنها برای وعده‌های خانوادگی انتخابی دلچسب است، بلکه به‌دلیل ظاهر مجلسی و طعم متعادلش، گزینه‌ای عالی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های رسمی نیز به شمار می‌رود. ترکیب هوشمندانه‌ی به، آلو، گوشت و ادویه‌های ملایم، خورشتی می‌آفریند که در عین سادگی، نیازمند دقت و رعایت چند نکته‌ی کلیدی در پخت است تا نتیجه نهایی کاملاً جاافتاده، خوش‌رنگ و خوش‌عطر باشد. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه خورشت به‌آلو را به‌صورت مرحله‌به‌مرحله آموزش دهیم و در ...

کدو سبز یکی از سبزیجات پرکاربرد در آشپزی ایرانی است که معمولاً آن را در غذاهایی مثل خورش کدو، کوکو، دلمه یا کدو پلو می‌شناسیم؛ اما کاربرد این ماده‌ی سالم و خوش‌طعم به همین غذاهای رایج محدود نمی‌شود. یکی از کمتر شناخته‌شده‌ترین و در عین حال خوشمزه‌ترین روش‌های استفاده از کدو سبز، پخت آش کدو است؛ غذایی خانگی، سبک و مقوی که با مواد ساده و در دسترس تهیه می‌شود و می‌تواند تنوع جذابی به سفره‌ی شما بدهد. آش کدو نه‌تنها طعمی متفاوت نسبت به آش‌های معمول ایرانی دارد، بلکه به دلیل وجود سبزیجات و حبوبات، انتخابی سالم برای وعده‌ای گرم و انرژی‌بخش محسوب می‌شود. اگر دوست دارید با طرز تهیه آش کدو سبز مجلسی، نکات مهم پخت و راز خوش‌طعم شدن آن آشنا شوید، در ادامه این آموزش همراه ما باشید. مواد لازم برای تهیه آش کدو سبز مجلسی ماده غذایی ...