آموزش آشپزی

از پله‌های باغ همسایه پایین می‌رفتم که برق دانه‌های سبز و براق غوره، چشمم را گرفت. ترشی خوشایندش را حتی از این فاصله حس می‌کردم و دهانم پر از آب شد. تصمیم گرفتم هر طور شده چند دانه را امتحان کنم. خانم همسایه که انگار ذوق من را فهمیده بود، با لبخند گفت: «بهتره آبغوره درست کنیم! اینطوری هم خوشمزه‌ست هم فشار خونت رو پایین نمیاره. بعدش هم کمی با نمک امتحانش می‌کنی.» راستش، فکر می‌کردم طرز تهیه آبغوره کاری وقت‌گیر و پیچیده باشد، اما وقتی شروع کردیم فهمیدم همه‌چیز ساده‌تر از تصورم است. همان‌طور که غوره‌ها می‌جوشیدند و عطر ترش و تازه‌شان در هوا می‌پیچید، دیگران با حوصله به پرسش‌های من درباره خواص آبغوره جواب می‌دادند. در این مطلب از فارکولند، تمام مراحل و تجربه‌های خودم از تهیه این چاشنی خوش‌عطر و پرخاصیت را با شما به اشتراک می‌گ ...

طرز تهیه شله زرد نذری خوشمزه و مجلسی شله زرد یکی از دسرهای اصیل و محبوب ایرانی است که طعم آن یادآور مهمانی‌های سنتی و مراسم مذهبی است. این خوراک خوش‌رنگ و معطر، همانند خورش قیمه یا عدس‌پلو، اغلب به عنوان غذای مناسبتی شناخته می‌شود و در ایام خاص مذهبی به صورت نذری در حجم زیاد پخته و بین مردم توزیع می‌گردد. برای تهیه شله زرد نذری، ابتدا برنج را با ترکیبی از آب و گلاب چند ساعتی خیس می‌کنیم تا نرم شود. در این میان، بادام‌ها را نیز در آب قرار می‌دهیم تا پوستشان به راحتی جدا شود. سپس برنج آبکش‌نشده را همراه آب در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم تا بجوشد. کف حاصل از جوشیدن را می‌گیریم، شعله را ملایم می‌کنیم و اجازه می‌دهیم برنج بپزد. وقتی برنج نیم‌پز شد، شکر را اضافه می‌کنیم و مداوم هم می‌زنیم تا هم شکر کاملاً حل شود و هم شل ...

اگر از نوشیدنی‌های تکراری برای لاغری خسته شده‌اید و دنبال طعمی تازه، انرژی متفاوت و خواصی بی‌نظیر هستید، چای ماچا می‌تواند بهترین انتخاب شما باشد. این نوشیدنی سبز ژاپنی سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها، فیبر طبیعی و مواد مغذی است که هم به چربی‌سوزی کمک می‌کند و هم حس شادابی و تمرکز را در طول روز افزایش می‌دهد. بهترین زمان مصرف ماچا برای کاهش وزن و افزایش انرژی، ساعات ابتدایی صبح است. نوشیدن یک فنجان ماچا در آغاز روز، سوخت‌وساز بدن را فعال کرده و جذب ویتامین‌ها و املاح را بهبود می‌بخشد. به این ترتیب، روز خود را پرتوان و آماده آغاز خواهید کرد. طرز تهیه چای ماچا ساده است و کمتر از ۲۰ دقیقه وقت شما را می‌گیرد. تنها با چند مرحله می‌توانید این نوشیدنی گرم و خوش‌طعم را آماده کرده و حتی در مسیر خانه تا محل کار، از آن لذت ببرید. ماچا نه‌تنها ...

تا همین چند وقت پیش، هر بار که پا به کافه می‌گذاشتم، بی‌هیچ فکر دوم، لاته سفارش می‌دادم. ترکیب پرانرژی قهوه تازه و فوم نرم شیر، سوخت ادامه روزم بود. اما آخرین‌بار، باریستای دوست‌داشتنی کافه پیشنهادی متفاوت داد: «امتحانش کن، عاشقش می‌شی» و فنجانی ماچا لاته مقابلم گذاشت. اولین جرعه، با طعم ملایم و زمینی چای سبز، و بافت لطیف شبیه به لاته، دقیقاً همان حس کشف نوشیدنی جدید را داشت. باریستا گفت بهترین زمان نوشیدن ماچا، صبح‌هاست؛ مخصوصاً اگر به فکر لاغری و انرژی پایدار باشید. وقتی به خانه رسیدم، کنجکاوی‌ام مرا مستقیم به جست‌وجوی طرز تهیه ماچا لاته کشاند. فهمیدم که آماده کردنش کمتر از نیم ساعت زمان می‌برد. حالا می‌خواهم دستور تهیه ماچا لاته خانگی برای دو نفر را با شما به اشتراک بگذارم تا شما هم طعم این نوشیدنی دلچسب و آرام‌بخش را تجر ...

همیشه وقتی قرار است از مهمان‌ها پذیرایی کنم، انتخاب یک دسر جذاب و خوشمزه برایم مهم‌ترین دغدغه است. بعضی وقت‌ها سراغ سالاد می‌روم، گاهی شیک یا قهوه سرو می‌کنم. اما این‌بار، در میان جست‌وجوهایم، چشمم به ژله بستنی افتاد؛ دسری همه‌پسند که در هر فصل سال می‌شود از طعم و رنگش لذت برد. تنها با کمی پودر ژله و مقداری بستنی وانیلی می‌توان یک دسر شیک و متفاوت تهیه کرد. اگر شما هم دوست دارید در مهمانی‌ها یا حتی یک عصر خانوادگی، با دسری خوش‌رنگ و پرهیجان پذیرایی کنید، ژله بستنی بهترین انتخاب است. در این مطلب از فارکولند قدم‌به‌قدم با طرز تهیه ژله بستنی آشنا می‌شویم تا در خانه بهترین نتیجه را بگیرید. مواد لازم برای تهیه ژله بستنی چند رنگ و خوشمزه مواد مورد نیاز مقدار توضیحات و نکات ژله با طعم طالبی ۱ بسته برای ایجاد یک ...

مادربزرگ هیچ‌وقت منتظر نمی‌ماند تا غوره‌ها به انگور شیرین تبدیل شوند. همیشه دو مشت غوره تازه از شاخه می‌چید تا برای ناهار و شام، ترشی غوره شمالی محبوبش را آماده کند. این دستور خاص را سال‌ها پیش از خاله بزرگ‌ترش یاد گرفته بود و با عشق تکرارش می‌کرد. تابستان گذشته، وقتی کنارش نشسته بودم، با حوصله مقدار دقیق مواد لازم و تمام فوت‌وفن‌های تهیه این ترشی خوشمزه را برایم گفت. همیشه تأکید می‌کرد: «حیف است تابستان بگذرد و این مزه را امتحان نکرده باشیم.» در این مطلب از فارکولند، طرز تهیه ترشی غوره شمالی اصل و خانگی را برایتان نوشته‌ام تا شما هم این دسر بی‌نظیر تابستانی را درست کنید و لذت طعمش را بچشید. مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه ترشی غوره شمالی نام ماده مقدار پیشنهادی توضیحات تکمیلی غوره تازه ۵۰۰ گرم (نیم کی ...