آموزش آشپزی

طرز تهیه خورشت خلال کرمانشاهی مجلسی: افسانه‌ای از طعم در قلب زاگرس سفری به قلب آشپزی اصیل کرمانشاه خورشت خلال کرمانشاهی، فراتر از یک غذا، نمادی است از تاریخ، فرهنگ غنی و مهمان‌نوازی بی‌نظیر مردم استان کرمانشاه. این خورشت که با دقت و عشقی وصف‌ناپذیر طبخ می‌شود، همچون پرچمی برافراشته در میان غذاهای اصیل ایرانی می‌درخشد. هنگامی که عطر زعفران مرغوب، گلاب ناب و هل پیچیده در بخار گوشت لطیف به مشام می‌رسد، ناخودآگاه ذهن به سمت دشت‌های سرسبز و کوهستان‌های باشکوه زاگرس پرواز می‌کند. این غذا، که نامش با «مجلسی» و «اصیل» پیوند خورده است، داستان‌ها در خود نهفته دارد؛ داستان‌هایی از دورهمی‌های خانوادگی، جشن‌های عروسی و مراسمات مهمی که در آن‌ها، این خورشت، محور اصلی سفره‌های فاخر بوده است. برخلاف بسیاری از خورش‌های ایرانی که محوریتشان ...

هوس آش کردید اما وقت کمی دارید؟ آش برنج ساده را امتحان کنید! با اینکه لپه نیاز به خیس خوردن دارد (حداقل ۲ ساعت)، اما پختش بسیار سریع و آسان است، به‌مراتب ساده‌تر از لوبیا یا نخود. مواد اولیه آش نیز بسیار ساده هستند و با این مواد اولیه ابتدایی، عطر و بوی بی‌نظیری در خانه پراکنده می‌شود و یک غذای خوشمزه و دلچسب خواهید داشت. برای یادگیری طرز تهیه این آش آسان و نکات مهم، با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه آش برنج (جدول با توضیحات کامل) ماده اولیه مقدار توضیحات برنج نیم‌دانه 1 پیمانه برنج نیم‌دانه، پایه اصلی آش را تشکیل می‌دهد. لپه ½ پیمانه لپه، پروتئین آش را تامین می‌کند. حتماً قبل از پخت حداقل 2 تا 3 ساعت در آب خیسانده شود. سبزی آش 300 گرم شامل تره، جعفری، گشنیز و کمی اسفناج. سبزی تازه، طع ...

با آغاز فصل پاییز و پررنگ‌شدن عطر دل‌انگیز میوه‌ی «به» در بازارها، بهترین زمان برای طبخ یکی از اصیل‌ترین و خوش‌طعم‌ترین خورشت‌های ایرانی فرا می‌رسد. خورشت به‌آلو از غذاهای سنتی و ریشه‌دار آشپزی ایرانی است که با طعم ملس، رنگ طلایی و عطر خاص خود، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های پاییزی و زمستانی دارد. این خورشت نه‌تنها برای وعده‌های خانوادگی انتخابی دلچسب است، بلکه به‌دلیل ظاهر مجلسی و طعم متعادلش، گزینه‌ای عالی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های رسمی نیز به شمار می‌رود. ترکیب هوشمندانه‌ی به، آلو، گوشت و ادویه‌های ملایم، خورشتی می‌آفریند که در عین سادگی، نیازمند دقت و رعایت چند نکته‌ی کلیدی در پخت است تا نتیجه نهایی کاملاً جاافتاده، خوش‌رنگ و خوش‌عطر باشد. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه خورشت به‌آلو را به‌صورت مرحله‌به‌مرحله آموزش دهیم و در ...

کدو سبز یکی از سبزیجات پرکاربرد در آشپزی ایرانی است که معمولاً آن را در غذاهایی مثل خورش کدو، کوکو، دلمه یا کدو پلو می‌شناسیم؛ اما کاربرد این ماده‌ی سالم و خوش‌طعم به همین غذاهای رایج محدود نمی‌شود. یکی از کمتر شناخته‌شده‌ترین و در عین حال خوشمزه‌ترین روش‌های استفاده از کدو سبز، پخت آش کدو است؛ غذایی خانگی، سبک و مقوی که با مواد ساده و در دسترس تهیه می‌شود و می‌تواند تنوع جذابی به سفره‌ی شما بدهد. آش کدو نه‌تنها طعمی متفاوت نسبت به آش‌های معمول ایرانی دارد، بلکه به دلیل وجود سبزیجات و حبوبات، انتخابی سالم برای وعده‌ای گرم و انرژی‌بخش محسوب می‌شود. اگر دوست دارید با طرز تهیه آش کدو سبز مجلسی، نکات مهم پخت و راز خوش‌طعم شدن آن آشنا شوید، در ادامه این آموزش همراه ما باشید. مواد لازم برای تهیه آش کدو سبز مجلسی ماده غذایی ...

شاید با شنیدن نام آبغوره در ابتدا به یاد غذایی بسیار ترش، سبک و زودگذر بیفتید که فقط اشتها را تحریک می‌کند و احساس گرسنگی را بیشتر می‌کند؛ اما واقعیت این است که آش آبغوره کاملاً برخلاف این تصور رایج است. این غذای سنتی و محبوب ایرانی با ترکیبی هوشمندانه از حبوبات سیرکننده، سبزیجات تازه و چاشنی طبیعی آبغوره تهیه می‌شود و به دلیل فیبر بالا، احساس سیری طولانی‌مدت ایجاد می‌کند. آش آبغوره علاوه‌بر طعم دلپذیر و ترش‌وشیرین خاص خود، کالری کمی دارد و می‌تواند به‌عنوان یک وعده سالم، کامل و مغذی در برنامه‌های کاهش وزن و رژیم غذایی لاغری جای بگیرد. اگر به دنبال یک غذای خانگی هستید که هم خوشمزه باشد و هم به کنترل وزن و تناسب اندام شما کمک کند، این آش انتخابی فوق‌العاده است. در ادامه این مطلب، قصد داریم طرز تهیه آش آبغوره برای لاغری را به ...

سوپ مرغ یکی از محبوب‌ترین و مطمئن‌ترین انتخاب‌ها در روزهای خستگی، بیماری، سرماخوردگی یا حتی هوای سرد سال است؛ غذایی سبک، مقوی و زودهضم که تقریباً در هر خانه‌ای می‌توان آن را با مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه کرد. این غذا به‌دلیل انعطاف‌پذیری بالا، به‌راحتی با توجه به ذائقه افراد، شرایط بدنی یا نیازهای تغذیه‌ای، به شکل‌های مختلفی طبخ می‌شود؛ از سوپ‌های بسیار ساده و کم‌ادویه گرفته تا مدل‌های لعاب‌دار، سبزیجات‌دار یا تقویت‌کننده برای دوران نقاهت. با این حال، طرز تهیه سوپ مرغ هم مثل هر غذای دیگری فوت‌وفن‌هایی دارد که رعایت آن‌ها تأثیر مستقیمی بر عطر، طعم و کیفیت نهایی سوپ می‌گذارد. جزئیات کوچکی مثل انتخاب بخش مناسب مرغ، زمان اضافه‌کردن سبزیجات، میزان حرارت و حتی مدت پخت، می‌توانند تفاوت بین یک سوپ معمولی و یک سوپ خوش‌طعم، جاافتا ...

اشکنه یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای سنتی ایرانی است که به‌دلیل سادگی مواد اولیه و سرعت بالای آماده‌شدن، همیشه جایگاه ویژه‌ای در آشپزخانه‌های خانه‌های ایرانی داشته است. این غذای اصیل با طعمی گرم، ملایم و دل‌نشین، انتخابی عالی برای روزهایی است که زمان یا حوصله پخت غذاهای پیچیده را ندارید اما در عین حال می‌خواهید یک وعده سالم، مقوی و خانگی تهیه کنید. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه اشکنه تخم‌مرغ را به‌صورت کاملاً مرحله‌به‌مرحله و با روش‌های متنوع خانگی آموزش دهیم. همچنین نگاهی دقیق به مواد لازم، نسبت‌های درست پخت، فوت‌وفن‌های خوش‌طعم شدن اشکنه و نکات مهمی که باعث می‌شود اشکنه شما جاافتاده‌تر و خوش‌عطرتر شود خواهیم داشت. اگر به دنبال یک غذای سبک، سریع، اقتصادی و در عین حال نوستالژیک هستید که هم مناسب وعده شام باشد و هم ان ...

سوپ پای مرغ یکی از مقوی‌ترین و قدیمی‌ترین سوپ‌های سنتی ایرانی به‌شمار می‌رود که همواره جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های خانگی، به‌خصوص در روزهای سرد سال و دوران بیماری داشته است. این سوپ خوش‌طعم به دلیل داشتن ژلاتین طبیعی، کلسیم، کلاژن و مواد معدنی مفید، نقش مؤثری در تقویت سیستم ایمنی بدن، تسریع روند بهبود سرماخوردگی و آنفلوآنزا، و افزایش انرژی بدن ایفا می‌کند. از سوی دیگر، سوپ پای مرغ به تقویت استخوان‌ها و مفاصل کمک کرده و برای کودکان، سالمندان و افرادی که دوران نقاهت را سپری می‌کنند، انتخابی بسیار مناسب محسوب می‌شود. با توجه به فواید فراوان این غذای مقوی، در این مقاله قصد داریم آموزش کامل طرز تهیه سوپ پای مرغ خانگی را به‌صورت مرحله‌به‌مرحله ارائه دهیم. در ادامه، علاوه بر معرفی دقیق مواد لازم، نکات مهمی برای از بین بردن بوی زُهم پ ...

آیا تا به حال به رنگ سرخ و جذاب ترشی لبو در کنار غذاهای ایرانی نگاه کرده‌اید و از خود پرسیده‌اید که چطور می‌توان این چاشنی خوش‌رنگ و سالم را در خانه درست کرد؟ ترشی لبو نه‌تنها یک همراه‌کننده ساده برای سفره‌های شماست، بلکه با ترکیبی از لبو پخته، سرکه سیب و ادویه‌های مخصوص، طعمی منحصربه‌فرد و ترش‌ملسی ایجاد می‌کند که هوش از سر هر مهمانی می‌برد. در این مقاله، دستور ساده و مرحله‌به‌مرحله ترشی لبو را با شما به‌اشتراک می‌گذاریم؛ از انتخاب بهترین لبو و نحوه پخت ایده‌آل آن گرفته تا رازهای ادویه‌کاری حرفه‌ای و روش نگهداری طولانی‌مدت. اگر به دنبال یک ترشی خانگی سالم، بدون مواد نگهدارنده و با رنگ طبیعی قرمز جذاب هستید، این دستور دقیقاً همان چیزی است که نیاز دارید. با ما همراه شوید تا در کمتر از یک ساعت، یک شیشه ترشی لبو خوشمزه و ماند ...

با سرد شدن هوا، بدن بیش از هر زمان دیگری به غذاهای گرم و مقوی نیاز دارد؛ غذاهایی که هم شما را سیر کنند و هم حس آرامش و دل‌چسبی به خانه بدهند. در میان تمام انتخاب‌ها، سوپ خامه‌ای با قارچ و مرغ یکی از محبوب‌ترین گزینه‌هاست؛ ترکیبی لطیف، خوش‌عطر و کرمی که طعم ملایمش تقریباً با هر سلیقه‌ای سازگار است. این سوپ خوشمزه نه‌تنها می‌تواند یک وعده‌ی سبک و کامل برای روزهای سرد پاییزی و زمستانی باشد، بلکه به‌عنوان پیش‌غذا در مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی هم جلوه‌ای شیک و حرفه‌ای به سفره شما می‌دهد. خوبیِ ماجرا اینجاست که برای درست کردن یک سوپ خامه‌ای بی‌نقص، لازم نیست آشپز حرفه‌ای باشید یا مهارت خاصی در آشپزی داشته باشید. در این مقاله از فارکولند قصد داریم طرز تهیه سوپ خامه‌ای با قارچ و مرغ را به‌صورت مرحله‌به‌مرحله و کاملاً ساده آموزش ...